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本文目录

1. 粤式年夜饭菜谱
2. 广东小炒家常菜做法
3. 广东清淡的做法做法家常菜

粤式年夜饭菜谱

1
、白切鸡—寓意吉庆有余 ，简单简单

2 、广东家的广东家大全盆菜—寓意福财满盆，常菜常菜

3
、做法做法碌鹅—寓意好意延绵 ，简单简单

4、广东家的广东家大全发菜蚝豉炆猪手—寓意发财顺手，常菜常菜

5 、白灼虾—寓意生生猛猛，

6、清蒸鲈鱼—寓意年年有余 ，

7 、香芋扣肉—寓意合家欢乐，

8
、清蒸粉丝扇贝—寓意蒸蒸日上，

9、红烧肉—寓意鸿运当头
，

10 、时令蚝油生菜—寓意生财好事
。

广东小炒家常菜做法

豆角炒腊肉材料:豆角 ，腊肉，蒜蓉适量做法:

1 
、豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用；

2、热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到透明铲起备用，再下豆角加点水炒熟 ，最后下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可。小诀窍:分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害 
，想方便的人可以不铲起腊肉，一起炒豆角就可以 ，但豆角一定要炒熟。蛋黑木耳青椒葱青瓜做法:1..黑木耳洗净切成细丝 ，青瓜去瓤也切成丝 ，青椒切丝
，葱切寸断，鸡蛋加点盐打散备用2.热锅放入鸡蛋炒熟盛出3.锅内另起油放入葱。

广东清淡的家常菜

广式煲仔饭

食材：大米
、排骨
、腊肠、豆豉
、菜心、小葱

做法：

1、大米加入清水浸泡半个小时，排骨加入一点豆豉，食用油，一点盐，生抽，小半勺胡椒粉搅拌均匀，再加入一勺淀粉搅拌均匀 ，然后腌制10分钟

2、大米沥干水分，加入一点点盐，一勺花生油搅拌一下，准备一个小砂锅，刷上一层油 ，然后把大米倒进来，加入开水没过大米就可以，中火煮开再转小火煮大概五分钟 。

3、腊肠切薄片 ，饭面上没有水分了，把排骨 ，腊肠放进去，盖上盖 ，继续小火焖 ，要不停的翻动这个锅 ，让它每一面受热均匀。

4、差不多熟的时候，淋上一点花雕酒，淋在盖子边缘上 ，再淋上一点点油，防止粘锅。再焖二分钟就好了 ，再放上熟的青菜
，再淋上点蒸鱼豉油
，最后撒上点葱花，煲仔饭吃之前
，一定要先给它搅拌一下。

广式蒸排骨

食材：排骨  、豆豉
、生姜 、大蒜、小葱

做法：

1、首先排骨加一勺淀粉，少量的清水抓洗干净，最后再用清水浸泡十分钟。

2、捞起晾干表面水分 ，加盐胡椒粉料酒糖即可 ，再加一勺淀粉用手抓匀后腌制二十分钟。

3、大蒜搅碎，芋头去皮后改刀铺在盘底，排骨腌好后再加一勺淀粉 ，少量的油再次抓匀锁住水分，然后加蒜姜末，一把黑豆豉抓拌均匀。

4、放入烧开的蒸锅，盖盖大火蒸三十分钟，即可出锅，撒上葱花后美味即成 。

鸡蛋蒸虾

食材：鸡蛋豆腐、大虾、鸡蛋 、青豆、红辣椒、大葱

做法：

1 、鸡蛋豆腐切成厚片  ，摆入盘里，碗中打入鸡蛋加盐，加1.5倍的温水打散，用漏网过滤一下撇掉浮沫 ，盖上保鲜膜，用牙签扎孔，水开之后蒸十五分钟 。

2、虾仁、青豆放入锅里焯一下水，焯熟之后捞出来。鸡蛋豆腐蒸好后取出 ，把煮好的虾仁和青豆摆在上面，再切一点葱丝辣椒丝摆上
，淋上蒸鱼豉油，泼上热油就好了。

清蒸鲳鱼

食材：鲳鱼、生姜 、红辣椒、小葱 、胡萝卜

做法：

1、准备一条处理好的鲳鱼擦干水分，把鱼头和鱼尾切下来，在鱼身上相隔一厘米宽划上口子，切的又薄又均匀
。

2、切好以后放大碗里放少许的盐料酒去抓匀腌十五分钟，大葱生姜切丝
 ，青红椒都切斜刀片，小葱叶子撕成丝。

3 、调个料汁
，放两大勺蒸鱼豉油 ，少量的盐，半勺蚝油
，少许的胡椒粉搅匀 ，撒上葱姜丝 ，放上腌好的鱼摆出开屏的造型
。

4 、锅里水开放入鱼蒸八分钟焖两分钟，蒸好倒掉多余的汤汁，趁热倒上料汁摆上青红椒再放上葱丝 ，摆一个造型，浇上热油爆出香味就可以上桌了  。

蒜蓉西兰花

食材：西兰花 、大蒜、小米椒

做法：

1 、西兰花掰成小块，用清水浸泡十分钟后清洗干净。准备点蒜末 ，小米辣切碎

2、锅里加水烧开 ，加点食盐、食用油能让西兰花更脆更绿，倒入西兰花焯水四十秒左右捞起过凉水。

3、然后将西兰花花朵朝下装满，尽量装紧密一点，装完后用手压平压实，取一个盘子扣上然后慢慢翻过来 ，西兰花的造型就做好了。

4、最后调一个料汁 ，加食盐、胡椒粉 、生抽
 、蚝油
、淀粉水搅匀，热锅放油
，下入蒜末辣椒炒香，倒入料汁，中火慢慢搅拌直到汤汁上变透亮 ，用勺子舀起浇在西兰花上就做好了 。

紫菜煎鸡蛋

食材：紫菜、鸡蛋、小葱

做法 
：

1 
、碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐，胡椒粉，几滴白醋能去腥 ，再撒入一把葱花打散搅匀备用。

2
、再准备一块紫菜倒入适量温水 ，泡两分钟左右 
，然后倒在漏勺中挤干水分 ，把紫菜放在案板上剁碎，放入蛋液中 ，然后用筷子搅拌均匀。

3 、锅里多放点油 ，油温五成热立马关火，下入紫菜鸡蛋液，用铲子把它摊平 ，这时开中火，轻轻的晃动锅使鸡蛋液受热均匀，煎至两面定型
，用铲子把它捣碎 。

4、下面开始调味，加入少许食用盐，生抽开大火快速翻炒出锅气，再来点芝麻香油
 ，翻炒均匀后即可出锅装盘 。

芦笋炒虾仁

食材：芦笋 、红黄辣椒、大蒜 、生姜
、虾仁

做法：

1
、先把芦笋的皮去掉，然后切成滚刀块，红黄辣椒切成菱形片，大蒜生姜分别切成片。

2、虾仁加食盐料酒搅匀入味后打一个蛋清搅拌均匀，然后加适量的淀粉搅匀锁住水分。

3、锅里水烧开加食盐植物油，再倒入芦笋焯水
，等水开后捞起过凉水，同样把虾仁也焯一下水40秒即可捞起备用 。

4、热锅放油下入姜蒜辣椒 ，翻炒至断生，倒入芦笋虾仁大火翻炒
，加食盐 ，少量的白糖继续翻炒入味 ，然后加适量的淀粉水，翻炒几下后即可起锅装盘了。川烫鱿鱼

白灼鱿鱼

食材：鱿鱼 、黄瓜
、小米椒、大蒜、生姜 、香葱

做法：

1、把鱿鱼表面的这一个黑膜给它撕掉，彻底处理干净，然后把鱿鱼切开打上花刀，锅中开水下入姜片 ，下入鱿鱼焯水三十秒 ，捞出来过凉水更加的清脆。

2、准备一根洗净的黄瓜
，用削皮器削一层薄薄的长片
，然后从另外一端给它卷起来 
，摆入盘中，

3 、准备一把大蒜先拍碎切成蒜末，小米椒切圈放入碗中
，加入一小勺盐白糖，两勺蒸鱼吃油，一勺香醋蚝油 ，两勺清水搅拌均匀。

4、把控干水分的鱿鱼摆入盘中 ，淋入调好的料汁
，撒上葱花  ，淋上热油就做好了。

广式素炒三鲜

食材 ：荷兰豆、红辣椒、山药、玉米、木耳 、大蒜、小葱

做法：

1 、荷兰豆清洗干净，红椒、山药去皮后切成马蹄片
 ，玉米粒
，泡发好的木耳 ，大蒜切片 ，小葱白切段。

2 、锅里水烧开加点植物油
，倒入荷兰豆山药玉米焯水十五秒
，然后捞起过凉水 ，再下入木耳焯水三十秒捞起备用 。

3、热锅放油 ，下入葱蒜炒出香味 ，再倒入所有食材开最大火翻炒，加食盐继续翻炒入味，即可起锅装盘 。

蚝油生菜

食材 ：生菜
、大蒜

做法 ：

1、首先把生菜清洗干净，锅里水烧开加一勺盐和植物油 ，这是生菜翠绿不变色的关键 ，生菜下锅焯水十五秒左右就好了。

2、然后捞起装盘，再拍几个大蒜切成蒜末 ，热锅放油下蒜末炒出蒜香味
，然后倒入多一点的蚝油，继续炒香 ，再倒入清水煮开后加酱油、盐，一勺白糖 ，放好调料后加水淀粉，大火收汁 ，直接淋在生菜上即可。

枸杞叶猪杂汤

食材：瘦肉、猪肝、枸杞叶 、粉肠 、生粉

做法
：

1 、先把枸杞叶摘下来清洗干净 ，把瘦肉 、猪肝切成薄片，提前洗干净的粉肠切成小段，加入适量的盐 
、生粉、姜片 、鸡粉 、料酒搅拌均匀 ，最后加入适量的花生油拌匀腌制十分钟 。

2
、锅里放入适量清水，放入枸杞梗 、姜片，水开后小火煮五分钟。然后把梗取出不要，加入适量的花生油  ，开大火
，加入腌制好的猪杂、枸杞叶 。

3、盖上锅盖煮五分钟左右，时间到了 ，放入适量的盐 ，搅拌均匀就可以出锅啦 。

广式金汤菜

食材
：瘦肉 、西红柿 、黑木耳、丝瓜 、鸡蛋

做法：

1、首先把猪肉切成薄片 ，加入一点盐 ，淀粉
，花生油抓拌均匀，腌制10分钟 。

2、丝瓜去皮滚刀切块 ，一个西红柿切块
，黑木耳泡发好块小块。

3、油热后加入三个鸡蛋 ，煎制两面定型，用锅铲把它铲小块，煎黄后把火调到最大，放入开水 ，四红柿，木耳煮开后，再放入猪肉打散，再煮一分钟左右，然后放入丝瓜搅拌一下，煮开再放点盐就可以出锅了 。

关于简单的广东家常菜做法 ，简单的广东家常菜做法大全的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。